Trappistes Rochefort 10 2020
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Trappistes Rochefort 10 2020
Au nez, des notes dominantes de café latte se mêlent à de puissants arômes de chocolat. Car les esters d’alcool sont enveloppés de notes de bois d’automne, de zestes d’agrumes (orange, citron) et de biscuits frais.
Mais l’attaque en bouche est délicieusement pécheresse. C’est une bière au chocolat réunis dans un seul verre. Comme une boisson liquide et lactée, avec une pointe de malt amer. C’est l’alcool réchauffe le palais et, en finale, on perçoit des notes de clou de girofle, d’agrumes, d’orange et de moka. La plus corsée des bières de Rochefort, la 10 est une bière de type quadruple, reconnaissable à son étiquette bleue.
Il existe quatre types de bières trappistes de Rochefort. Trois (la 6, la 8 et la 10) sont des bières brunes de fermentation haute. Car la quatrième est une bière triple blonde.
Ces bières sont commercialisées en bouteilles de 33 cl.
- Trappiste Rochefort 6, la plus ancienne, à capsule rouge titre 7,5 % d’alcool.
- Trappiste Rochefort 8 dite Spéciale à capsule verte titre 9,2 % d’alcool.
- Trappiste Rochefort 10 dite Merveille à capsule bleue titre 11,3 % d’alcool. Car c’est la bière trappiste comprenant le plus grand pourcentage d’alcool. Elle a été créée après la Seconde Guerre mondiale[1].
- Trappiste Rochefort Triple Extra titre 8,1% d’alcool. C’est la première bière blonde de la brasserie et première nouvelle bière de Rochefort depuis plus de 65 ans Elle a été créée en 2019 (une bière blonde avait déjà été brassée entre 1920 et 1923). La trappiste est commercialisée depuis l’automne 2020. Donc en quantité limitée dans un premier temps. Contrairement aux trois autres bières de Rochefort, la Triple n’a pas de chiffre sur sa capsule. Car elle affiche une devise Curvata resurgo (« courbé, je me redresse ») qui est la devise de l’Abbaye Saint-Rémy. Pourtant la couleur de son étiquette est le violet, couleur présente dans la religion catholique (pénitence et humiliation[7]). Donc qui est également la couleur de l’amitié[8],[9]
Car les chiffres 6, 8 et 10 proviennent d’une ancienne unité de mesure du taux d’alcool. Ce qui exprime le centième de la gravité du moût avant fermentation.
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