SP Silent Barrel Theodore Rex #993

SP Silent Barrel Theodore Rex 993

Cette bière a uniquement été vendue le samedi 25 janvier 2025 sur le site Wine and Cheese Place à Saint Louis dans le Missouri.

Cette vente a été limitée aux habitants des Etats-Unis à 2 bouteilles de bières impérial stout par personne. Une rareté exclusive disponible uniquement en Europe sur Wines and Spirits SA.

SP Silent Barrel Theodore Rex #993 Barrel Aged Imperial Stout. Aged for 29 months in a Willett 5yr Bourbon Barrel. The stout in this barrel was a collaboration with Toppling Golliath, brewed back in 2022.

$10 per bottle sold was donated to Cardinal Glennon.

La brasserie Toppling Goliath a été nommée championne du Grand National de l’US Beer Open 2021. Ensuite reconnue pour la qualité de sa bière par de nombreux festivals et groupes de brasseurs artisanaux. Les récompenses se succèdent et a aussi été nommée deuxième brasserie mondiale par Beer Advocate. Notre stout vieillie en fût, la Kentucky Brunch Brand Stout, détient le titre de bière numéro 1 mondiale depuis 2015.

Toppling Goliath WEBSITE

Les Silent Barrel sont sélectionné par et pour nos membres et amis. Je suis ici aujourd’hui pour vous présenter notre programme Silent Barrel. Ce programme présente des sélections de fûts individuels et des sélections que nous apportons à d’autres dans notre cave à fûts. Ces fûts d’échantillons et le fût que nous aimerions tous partager avec nos noms.

Quels que soient sa recette, son âge ou le type de spiritueux qu’il a contenu, chaque fûts a sa propre personnalité. Pour le bourbon et le whisky il faut les mettre en bouteille directement du fût, sans assemblage ni distillation. Cela permet de partager avec vous l’expérience la plus proche de la sélection de fûts.

Le programme avec notre ami Paul Hayden de The Wine and Cheese Place a été lancé à la fin de l’année dernière.

Nous avons prélevé des échantillons de fûts que nous pensions prêts à voir le jour. Il a ensuite invité ses amis à nous rejoindre pour une soirée à la brasserie. Pendant la dégustation une discussion qui a eu lieu sur chaque fût. Je savais que je voulais sortir la bière en alambic (sans gazéification) pour partager avec vous le goût presque exact de la bière directement du fût!

Concernant le fût 633 c’est une version modifiée des recettes Vibes qui a été vieillie en fût de bourbon Willett 5 ans pendant près de 3 ans. Nous avons ensuite sélectionné des vins de deux autres amis. Les amis Keller Ford de Cask et Chris, Sean et Tim de Clayton Winehouse.