Secret des Sabon 2019 Chateauneuf du Pape Caisse

100/100 PARKER Le Secret des Sabon 2019 Chateauneuf du Pape en caisse bois de 6 bouteilles !

Créé en 1952 par Roger Sabon, le domaine éponyme situé en appellation Châteauneuf-du-Pape, dispose de nombreuses parcelles sur différents terroirs afin de proposer un large choix de vins au profil varié. Les terroirs sont essentiellement composés de galets roulés, de sables, de safre ou encore de calcaire. Cette diversité concoure à la réalisation de cuvées différentes les unes des autres. Les vins rouges répondent à l’aspiration de trouver un équilibre parfait entre la structure tannique, charpente du vin rouge, l’acidité qui se concrétise par une fraicheur naturelle, et le volume en bouche. Pari réussi : les vins se distinguent par leur caractère fin et expressif. Aujourd’hui, l’exploitation est dirigée par Denis et son fils Julien qui le conduisent en agriculture raisonnée.

Secret des Sabon 2019 Chateauneuf-du-Pape caisse a réalisé cette cuvée avec de vieux grenaches. Car ceux-ci sont d’ailleurs soignés : récolte manuelle, tri minutieux, éraflage partiel, fermentation et macération thermorégulées pendant un mois. Car des remontages quotidiens et quelques pigeages sont effectués avant un élevage de 18 mois en cuves tronconiques. Afin que le résultat est profond, ample et généreux. Donc le grenache exprime avec élégance sa structure tannique équilibrée par une belle fraîcheur. Chez wines and spirits suisse en vallée du rhône à chateauneuf du pape.