Moksa Singularity 2 OF19-EC23

Moksa Singularity 2 OF19-EC23

Moksa Singularity 2 OF19-EC23 Stout vieilli en fût double. Nos bières de la série Singularity représentent, selon nous, les meilleurs exemples de stouts non adjoints vieillis en fût unique. Elles ne sont jamais planifiées, mais se révèlent plutôt au cours de nos dégustations régulières. Car à de nombreuses reprises, des fûts de renom n’ont pas produit de bières de calibre Singularity. Tandis que d’autres fois, nous avons été agréablement surpris par des fûts modestes. Singularity Squared est une affirmation de ce même concept.

Donc cette combinaison particulière a commencé il y a près de trois ans lorsque nous avons acquis des fûts Old Forester de 19 ans, qui étaient parmi les plus anciens que nous ayons vus à ce jour. Puis seize mois plus tard, nous avons apprécié la direction que prenait ce fût particulier et avons décidé de renforcer le caractère bien vieilli. Ceci en le transférant dans un fût Elijah Craig de 23 ans, que nous avons eu la chance d’obtenir. Car les bourbons exceptionnellement vieux possèdent un caractère unique et séduisant. Puis affichant souvent une richesse en chêne ancien plus profonde que celle de leurs homologues plus jeunes.

Car étant donné la rareté des fûts, nous avons voulu saisir l’occasion de mettre en valeur ce profil unique dans un stout. Une subtile note de fumée, des épices, de la vanille et des fruits secs foncés se mêlent en arrière-plan. Tandis qu’un malt riche en chocolat unit le tout. Car la présence de l’esprit est audacieuse mais douce à la fois, et nous sommes extrêmement satisfaits de la façon dont tous ces éléments s’harmonisent dans cette bière.