Moksa Brewing Conflation barleywine

Moksa Brewing Conflation barleywine

Moksa Brewing Conflation barleywine. Black Barleywine vieilli pendant 26 mois dans des fûts de bourbon avec une touche de vanille. Conflation est un mélange 3:1 de Barleywine de style anglais et d’Imperial Stout, vieilli pendant 26 mois dans une combinaison de fûts de bourbon Eagle Rare 10 ans, Stagg Jr 8 ans et Weller 8 ans. Donc à l’origine, il devait s’agir d’un mélange de barleywine pur, et après plusieurs rondes de dégustation et de mélange. Car nous avons abouti à trois fûts qui se complétaient magnifiquement et présentaient un caractère spiritueux fantastique avec beaucoup de chêne, de toffee, de chocolat et une touche de fumée…

Mais la profondeur de saveur et la finale persistante n’étaient tout simplement pas tout à fait là. Car l’un des autres fûts disponibles à l’époque était un imperial stout auquel nous avions ajouté deux livres de gousses de vanille brésiliennes. Donc il n’avait jamais vraiment développé un caractère de bourbon assez percutant pour se tenir seul, mais avait une richesse en vanille fantastique et une finale complexe. Car nous avons essayé un mélange des quatre ensemble, et nous avons immédiatement su que c’était ça. Donc dans le mélange final, le coup initial de saveur du barleywine est toujours fort. Mais la vanille et une touche de douceur supplémentaire provenant du stout complètent parfaitement l’arrière-goût. Donc bien que nous n’aimions généralement pas ajouter d’ingrédients supplémentaires à nos barleywines. Car la contribution diluée du quatrième fût est juste suffisante pour l’orienter dans la bonne direction sans prendre le dessus.

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