Karuizawa 33 ANS 1981 CASK 152 VINTAGE LABEL

CHF 10,000.00

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : d’abord très rond, on pourrait même dire gras. Puis beaucoup de fruits secs avec une touche salée. Le côté animal commence à prendre de l’ampleur. Le nez est plein de gourmandise. Tout en épaisseur, au fur et à mesure de l’ouverture il donne de plus en plus faim. Nez sublime. Enfin nous partons sur le cuir et le bois précieux.

Bouche : attaque douce. Elle s’ouvre sur l’oxydation, les fruits et le bois précieux. La bouche se révèle un peu moins animale que prévu. Ensuite, prennent places les épices et les fruits secs. Enfin nous constatons une certaine salinité. La bouche respecte le nez, avec plein de caractère sans que pour autant cela prenne le dessus. Exotique.

Finale : longue, boisée, saline, sur les fruits secs mais toujours les fruits. S’ouvre au fur et à mesure sur le bois tout en restant animal.

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Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2017 
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.

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