Dom Pérignon Luminous Magnum 2009

CHF 700.00
Dom Pérignon Luminous Edition Vintage 2009 Champagne, vol. 12,5%, 75cl Avec son étiquette vert vif, le Dom Pérignon Vintage 2009 Luminous Edition Champagne fait sans aucun doute partie des champagnes les plus remarquables de la maison Moët & Chandon. Mais le Vintage 2009 ne convainc pas seulement par son aspect extérieur. Grâce aux cépages utilisés (chardonnay, pinot noir), le vin mousseux français est volumineux et généreux et impressionne par ses arômes puissants de fruits, de foin mûr et de notes grillées au bouquet. En bouche, il est juteux et plein, avec un équilibre parfait entre le chardonnay et le pinot noir. La finale est merveilleusement lisse.

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Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2016
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.

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