Clos Saint Jean 2015 Chateauneuf du Pape

Clos Saint Jean 2015 Chateauneuf du Pape

 

Clos Saint Jean 2015 Chateauneuf du Pape Vallée du Rhône

À l’est de l’appellation Châteauneuf du Pape – autour du Crau, l’un des meilleurs sites de la région – les frères Pascal et Vincent Maurel cultivent, en plus du grenache, du vaccarèse, du cinsault et de la syrah dans les vignobles ancestraux du Domaine Clos Saint Jean, dont les vignes peuvent avoir jusqu’à 100 ans. Sous la surveillance de Philippe Cambies, ils vinifient de manière très traditionnelle quatre vins époustouflants, de type « Châteauneuf » classique, des « vins de soleil ».

Les rendements de grenache, syrah, cinsault et vaccarèse sont extrêmement maîtrisés. Donc les raisins sont vendangés à la main et égrappés à 90%. La cuve est pigée manuellement aussi et délestée. Afin de bien extraire la matière du raisin dans le vin, le marc est émietté sur la surface et plongé au fond de la cuve grâce à leur contenant au chapeau mobile. La cuvaison dure plus d’un mois (35 jours). Car le grenache est élevé en cuve afin de conserver son équilibre fruité et sa finesse. Les autres cépages sont élevés dans des barriques pendant un an. C’est un vin ample et généreux qui révèle tout son potentiel avec le temps. Chez Wines and Spirits SA en Suisse pour les meilleurs chateauneuf du pape.