Clos des papes 2012 Paul Avril
CHF 79.00
<div class= »product-description product-body-right-section »>
dl class= »data-sheet »>Appellation précise:Châteauneuf-du-PapeMillésime:2012Couleur:Rouge »name »>Type de vin:SecFormat:Bouteille de 75clType de culture:BiologiqueCépage(s):Environ 65% Grenache, 20% Mourvèdre, 65% Grenache, 10% Syrah et le reste en Counoise, Muscardin et VaccarèseTerroir:Terrain Miocène recouvert par le diluvium Alpin des plateaux ou terrasses, sols recouverts de galetsÂge des vignes:35 ansVendanges:ManuellesRendements:Environ 18 hl/haVinification:Traditionnelle avec éraflage partiel, pas de filtrationElevage:</dt>12 à 15 mois en vieux foudres, non filtré, collage au blanc d’œuf
Caractéristiques
<Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- class= »</yoastmark »> »value »>2042+
- Conseil de service :
- Après un long passage en carafe</dd>
- Servir à :
- 15-17°C
Description
2012 est le millésime de finesse à Châteauneuf du Pape. Fruit de rendements modérés et surtout de raisins à parfaite maturité et sans excès en terme de degré d’alcool, il est l’exemple même de la grande diversité d’expression que peuvent offrir les Châteauneuf du Pape.
Au Clos des Papes, 2012 se présente sur une robe rubis lumineuse et chatoyante. L’aromatique reprend des notes de kirsch, d’airelle et de bigarreau. A l’aération, le vin développe des notes plus fumées et minérales. En bouche, grande finesse de texture liée à un grain de tannin fin et long. L’élevage magnifie l’ensemble et donne de la persistance.
Suggestion gourmande
Foie de veau poêlé, déglacé au vinaigre de framboise.
Paleron de bœuf et carottes vichy.
Piccata de veau façon Orloff.
10 en stock
Clos des papes 2012 Paul Avril
A propos du domaine
Clos des papes 2012 Paul Avril est un des domaines historiques de l’appellation. Il est conduit depuis toujours par la famille Avril. Donc si le père, Paul Avril, a su porter le domaine au sommet de sa réputation, c’est maintenant son fils Paul-Vincent qui perpétue l’œuvre familiale avec une touche de modernité. Le domaine de 32 hectares se répartit sur 24 parcelles au sein des différents micro-terroirs de l’appellation. Car certifié « bio » depuis plus de 10 ans, les rendements ont encore été revus à la baisse, ce qui favorise la très grande concentration des cuvées proposées. Donc une chose est sûre, la tradition et l’élégance fondent l’identité du Clos des Papes.
A propos de la cuvée
Comme à l’accoutumé à Châteauneuf-du-Pape, cette cuvée est un assemblage de nombreux cépages. A une majorité grenache viennent s’ajouter du mourvèdre, de la syrah, de la counoise, du muscardin et du vaccarèse. Tous sont plantés dans le célèbre terroir de galets de l’appellation. Car ceux-ci ont comme particularité d’accumuler la chaleur pendant le jour et de la restituer à la vigne durant la nuit. Les vendanges sont bien évidemment manuelles et un tri sélectif est effectué à la vigne. Comme au chai pour ne conserver que les fruits ayant atteint leur pleine maturité. Donc après les fermentations, le vin est élevé en foudre déjà utilisé pendant une quinzaine de mois.
Donc charmeur, ce châteauneuf a une robe d’un pourpre intense dans sa jeunesse. Ce qui tire sur de la tuile après plusieurs années de sommeil. Car son nez est une explosion de fruits rouges et d’épices provenant de la myriade de cépages qui le composent. En bouche, on retrouve tout le style de l’appellation et la finesse à laquelle le Clos des Papes nous a maintenant habitués. Pourtant les tanins sont suaves et les fruits parfaitement mûrs. Le touché du vin est d’une souplesse inoubliable. Pour l’accords mets-vin, nous rejoignons complètement l’avis du domaine qui le qualifie de « vin de rôti par excellence ». Donc n’hésitez pas à le conserver plusieurs décennies dans votre cave, il ne pourra vous surprendre qu’en bien !
