Chichibu on the Way 2015 single malt
CHF 450.00
Nez 88 Un nez plutôt fruité au départ, avec de la peau de prune, de la pomme, de la poire et un peu de citronnelle. Ensuite, nous avons une belle dose de bois et d’épices boisées. Clou de girofle, cardamome. Un peu de raisin noir macéré, de mélasse et de lourdeur.
Goût 89 En bouche, il se poursuit dans la continuité du nez. Une belle poire, pomme, avec toujours de belles épices poivrées. Clou de girofle en tête cette fois. C’est boisé, légèrement astringent.
Finale 88 Longue finale sur du bois sec, des épices, des fruits du verger, de la vanille et un peu de potpourri. Un peu astringent.
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Chichibu on the Way 2015 single malt
« On the way » est le premier des Chichibu, un single malt produit à partir de malts d’au moins 5 ans. Car vieilli en fûts de chêne mizunara et en fûts de bourbon. Ceci étant donné le jeune âge de la distillerie, « On the way » symbolise un parcours déjà riche et significatif. Ceci tout en suggérant la promesse d’un avenir avec des malts de plus en plus raffinés et complexes. Chichibu on the Way 2015 single malt.
Cette édition spéciale du single malt Chichibu représente le retour du concept « On the Way ». Car précédemment utilisé par la distillerie pour embouteiller les différentes phases de maturation avant le lancement de leur premier whisky officiel de 10 ans d’âge en 2020. Car limité à 2 400 bouteilles avec étui, ce single malt a été embouteillé sans filtration ni coloration. Donc l’utilisation répétée du concept « On the Way » illustre l’engagement de Chichibu à expérimenter et à perfectionner ses produits. Ceci avant d’atteindre un jalon important.
Car cette édition pourrait donc constituer une nouvelle étape vers un whisky plus âgé ou une expression spéciale de leur savoir-faire et du terroir. Donc ce single malt est élaboré à 100 % d’orge maltée au sol, un procédé traditionnel qui met en lumière le savoir-faire artisanal de Chichibu. Ceci appliqué pour la première fois en 2008. Car Chichibu a soigneusement sélectionné des expressions qui mettent en avant la richesse de l’orge, de 9 à 15 ans d’âge. Puis élevées en bourbon barrel, sherry puncheon, mizunara hogshead, wine cask et chibidaru (quarter cask).
