Cantillon Gueuze 125
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Nous avons été inspirés par les lambics brassés il y a plus d’un siècle pour créer une gueuze. Ceci afin de célébrer le 125e anniversaire de la Brasserie Cantillon. À l’époque, il était courant que les brasseurs utilisent plus de blé brut dans leurs brassins que les 35 % que nous utilisons aujourd’hui. Car cette Gueuze 125 est un assemblage de lambic brassé le 27/12/2017 avec 50 % de blé brut et 50 % d’orge maltée. Puis elle a été mise en bouteille le 10/12/2021. C’est à consommer de préférence dans les 20 ans suivant la date de mise en bouteille.
Donc il y a 125 ans, les bouteilles n’avaient pas d’étiquettes comme aujourd’hui. Car les brasseurs de lambic marquaient leurs bouteilles de gueuze avec une épaisse ligne de craie blanche. Car ces marques servaient également à indiquer comment les bouteilles avaient été placées pendant la refermentation. Puis c’est le vieillissement dans la brasserie et dans quelle position elles devaient être replacées. Car une fois arrivées dans la cave d’un bar ou d’un café.
Plutôt que de concevoir une étiquette plus traditionnelle pour la Gueuze 125. Donc nous avons décidé de rendre hommage à notre passé en peignant à la main chaque bouteille avec un coup de peinture blanche.
