Bordeaux Château Pape Clément 6 bouteilles 2019

Une caisse bois fermée de Bordeaux Château Pape Clément 6 bouteilles 2019

Bordeaux Château Pape Clément 6 bouteilles 2019

Le vignoble

Jouissant d’un terroir exceptionnel sur l’appellation Pessac-Léognan, le vignoble du château Pape Clément s’étend sur 63 hectares de vignes. Les vignes sont plantées sur des sols de graves argileuses pyrénéennes. Le vignoble est géré de manière micro-parcellaire. Le domaine du Château Pape Clément est certifié Haute Valeur Environnementale 3, ainsi que par les certifications SME et Bee-Friendly.

Vinification

Les vendanges sont effectuées manuellement par parcelles dans des cagettes. Car un premier tri est réalisé à la vigne. Donc l’égrainage se fait manuellement, grain par grain, suivi d’un tri sur table. Donc la mise en cuves en bois, d’une capacité de 30 à 70 hl, se fait par gravité. Car une macération pré-fermentaire est réalisée à basse température, à 8°C. Les pigeages sont entièrement manuels. La durée de macération est de 30 jours. Donc l’écoulage se fait directement en barriques et foudres de chêne français par gravité. Car la fermentation malolactique a lieu en barriques (2/3 neuves et 1/3 d’un vin).

Élevage

L’élevage dure 18 mois en barriques (90%) et foudres (10%) de chêne français.

Assemblage

L’assemblage se compose de Cabernet Sauvignon (50%) et de Merlot (50%).

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