La Combe des Fous Clos Saint Jean 2015 Magnum
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La Combe des Fous Clos Saint Jean 2015 Magnum
La Combe des Fous Clos Saint Jean 2015 Magnum Chateauneuf du Pape Vallée du Rhône
Le vin à la dégustation
Ce vin rouge Châteauneuf-du-Pape de l’année 2015 est issu des vignobles du domaine Clos Saint Jean, situé dans la région du Rhône, en France. Il est élaboré à partir d’un assemblage de 60% Grenache, 20% Syrah, 10% Cinsault et 10% vaccarèze. Ceci offrant ainsi un bouquet complexe et équilibré en bouche. Donc les cépages utilisés pour sa production révèlent des arômes de fruits rouges et d’épices, typiques de cette appellation renommée. La Combe des Fous se distingue par sa structure tannique élégante et sa finale persistante, en faisant un vin de grande qualité à apprécier dès maintenant ou à conserver pour quelques années. Donc parfait pour accompagner les plats de viande rôtie, les fromages affinés ou tout simplement pour être dégusté en apéritif.
Les meilleurs accords mets-vins du Combes des Fous 2015 magnum Chateauneuf du Pape
La richesse et la profondeur de ce Châteauneuf-du-Pape en font le partenaire idéal de plats gastronomiques. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf Wellington, une épaule d’agneau longuement confite, un lièvre à la royale ou encore un tajine aux pruneaux et aux amandes. Côté végétarien, un gratin de patate douce aux épices ou une polenta crémeuse aux cèpes offriront de belles harmonies. À servir autour de 17 °C après une heure de carafe.
A propos de la cuvée
Les rendements de grenache, syrah, cinsault et vaccarèse sont extrêmement maîtrisés. Donc les raisins sont vendangés à la main et égrappés à 90%. La cuve est pigée manuellement aussi et délestée. Afin de bien extraire la matière du raisin dans le vin, le marc est émietté sur la surface et plongé au fond de la cuve grâce à leur contenant au chapeau mobile.
La cuvaison dure plus d’un mois (35 jours). Car le grenache est élevé en cuve afin de conserver son équilibre fruité et sa finesse. Les autres cépages sont élevés dans des barriques pendant un an. C’est un vin ample et généreux qui révèle tout son potentiel avec le temps. Chez Wines and Spirits SA en Suisse pour les meilleurs châteauneuf-du-pape en vallée du rhône
