{"id":988042,"date":"2023-01-27T16:00:26","date_gmt":"2023-01-27T15:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/winesandspirits.ch\/?p=988042"},"modified":"2023-02-09T12:17:54","modified_gmt":"2023-02-09T11:17:54","slug":"comment-conserver-le-rhum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winesandspirits.ch\/de\/comment-conserver-le-rhum\/","title":{"rendered":"Comment conserver le rhum ?"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"988042\" class=\"elementor elementor-988042\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5b143af elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"5b143af\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6f2297d\" data-id=\"6f2297d\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-25cf562 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"25cf562\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><strong>Toujours conserver vos bouteilles de rhum debout pour les conserver.<\/strong><\/h3><p>Pour bien conserver le rhum, les bouchons de li\u00e8ge peuvent rapidement se d\u00e9grader en raison du fort degr\u00e9 d\u2019alcool. Il faut donc \u00e9viter un contact prolong\u00e9 avec le liquide. Le risque est d\u2019avoir un go\u00fbt de bouchon qui se propage dans la bouteille, une ouverture g\u00e2ch\u00e9e par un bouchon qui se d\u00e9lite, ou encore une perte d\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 qui peut causer une \u00e9vaporation ou une oxydation pr\u00e9matur\u00e9es.<\/p><p>Il faut en revanche \u00e9viter d\u2019avoir un bouchon qui s\u2019ass\u00e8che et qui risquerait de se briser lors de l\u2019ouverture. Ainsi il est recommand\u00e9 de l\u2019hydrater de temps en temps (disons tous les 3 \u00e0 6 mois) en couchant la bouteilles quelques minutes pour la bonne conservation du rhum.<\/p><h3><strong>Pas de coup de soleil pour bien conserver vos rhums et spiritueux<\/strong><\/h3><p>Que l\u2019on parle de gin ou de spiritueux vieillis comme\u00a0<a href=\"https:\/\/www.rhumattitude.com\/categorie\/whisky\/\">le whisky<\/a>, la lumi\u00e8re du soleil et plus pr\u00e9cis\u00e9ment les UV sont des ennemis \u00e0 \u00e9viter. L\u2019obscurit\u00e9 est \u00e0 privil\u00e9gier pour la conservation du rhum, tant pour l\u2019esth\u00e9tique que pour la pr\u00e9servation de la boisson.<\/p><p>Comme on l\u2019imagine bien, le soleil d\u00e9t\u00e9riore les couleurs des \u00e9tiquettes, mais il peut aussi d\u00e9laver la teinte de votre <a href=\"https:\/\/www.rhumattitude.com\/cave\/?rhum=1&amp;_age_filter=extra-vieux\">vieux rhum<\/a>\u00a0bien fonc\u00e9. Cela ne s\u2019arr\u00eate pas l\u00e0, car la lumi\u00e8re a \u00e9galement le pouvoir d\u2019initier certaines r\u00e9actions chimiques qui peuvent alt\u00e9rer les compos\u00e9s volatils responsables des ar\u00f4mes.<\/p><p>L\u2019id\u00e9al de conservation est donc de garder les bouteilles de rhums dans un endroit ferm\u00e9 (ce qui \u00e9vite \u00e9galement l\u2019accumulation de poussi\u00e8re), ou tout au moins \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re directe du soleil. La lumi\u00e8re artificielle peut \u00e9ventuellement poser probl\u00e8me, mais dans une moindre mesure. N\u2019oubliez pas \u00e9galement que les boites accompagnant la plupart de vos jolies cuv\u00e9es sont aussi des partenaires pr\u00e9cieux !<\/p><p>Enfin, afin de conserver des \u00e9tiquettes intactes, veillez \u00e0 ce que l\u2019endroit reste bien sec.<\/p><h3><strong>Pour la bonne conservation de vos rhums, \u00e9vitez les coups de chaud et froid<\/strong><\/h3><p>Le lieu de conservation du rhum doit dans la mesure du possible \u00eatre relativement frais (comme une cave \u00e0 vin, entre 10 et 14 \u00b0C) ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. En tout cas, l\u2019important est que sa temp\u00e9rature soit stable. En effet, comme la lumi\u00e8re, les variations de temp\u00e9rature provoquent des modifications chimiques au sein des <a href=\"https:\/\/www.rhumattitude.com\/cave\/?autres-spiritueux=1\">spiritueux<\/a>, qui peuvent affecter leur profil aromatique.<\/p><p>L\u2019alcool est sensible \u00e0 la temp\u00e9rature et subit des ph\u00e9nom\u00e8nes de dilatation et de r\u00e9tractation qui peuvent bouleverser son \u00e9quilibre. En outre, les effets de pression qui peuvent s\u2019exercer \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la bouteille ont un impact sur l\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 de celle-ci.<\/p><h3><strong>L\u2019oxydation, un alli\u00e9 qui peut s\u2019av\u00e9rer g\u00eanant pour la bonne conservation du rhum<\/strong><\/h3><p>Un spiritueux ferm\u00e9 peut se conserver sans probl\u00e8me pendant plusieurs dizaines d\u2019ann\u00e9es. Mais la situation est diff\u00e9rente une fois que la bouteille est ouverte !<\/p><p>L\u2019oxyg\u00e8ne a lui-aussi un effet sur la chimie du liquide, et pas des moindres. L\u2019oxydation peut pourtant \u00eatre b\u00e9n\u00e9fique. C\u2019est d\u2019ailleurs l\u2019une des choses que l\u2019on cherche \u00e0 obtenir, de fa\u00e7on contr\u00f4l\u00e9e, lors du vieillissement.<\/p><p>Lors de l\u2019ouverture d\u2019une bouteille,\u00a0on dit souvent qu\u2019un spiritueux, \u00e0 plus forte raison lorsqu\u2019il est\u00a0<a href=\"https:\/\/www.rhumattitude.com\/cave\/?rhum=1&amp;_particularity_filter=brut-de-fut\">brut de f\u00fbt<\/a>, ne d\u00e9voile pas son potentiel optimal. La plupart du temps, un \u00ab\u00a0\u00e9paulage\u00a0\u00bb de la bouteille (qui consiste \u00e0 la soulager de 5 bons centilitres) lui fait alors le plus grand bien. Au-del\u00e0 du fait que les alcools les plus volatils soient lib\u00e9r\u00e9s, une l\u00e9g\u00e8re oxydation se produit et le spiritueux semble plus mature. C\u2019est \u00e9galement ce qui se passe lorsque l\u2019on lui laisse un petit temps d\u2019a\u00e9ration dans le verre.<\/p><h3><strong>Pour limiter l\u2019oxydation des spiritueux<\/strong><\/h3><p>Plus il y a de place dans la bouteille, plus il y a d\u2019oxyg\u00e8ne, donc plus son effet est significatif. Deux solutions s\u2019offrent alors \u00e0 nous, si l\u2019on d\u00e9cide de garder la bouteille un bon moment\u00a0:<\/p><ul><li>Laisser le spiritueux \u00e9voluer au gr\u00e9 de l\u2019oxydation, et observer ses effets \u00e0 mesure que la bouteille se vide.<\/li><li>Figer le spiritueux en faisant tout pour \u00e9viter que l\u2019oxydation ne fasse son \u0153uvre. Pour ce faire, on peut r\u00e9guli\u00e8rement transvaser dans des contenants plus petits afin de conserver un bon niveau de liquide. On peut aussi avoir recours \u00e0 des billes de verre que l\u2019on verse dans la bouteille afin de remplacer le vide. Attention cependant \u00e0 cette m\u00e9thode qui peut s\u2019av\u00e9rer tr\u00e8s lourde pour vos \u00e9tag\u00e8res\u00a0!<\/li><\/ul><p>En r\u00e9alit\u00e9 il existe une troisi\u00e8me solution, \u00e0 laquelle j\u2019ai recours personnellement, qui consiste \u00e0 pratiquer les deux m\u00e9thodes \u00e0 la fois \ud83d\ude0a<\/p><p>On pourrait vulgairement comparer la vie d\u2019une bouteille \u00e0 la d\u00e9gustation d\u2019un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.rhumattitude.com\/blog\/associations-cigares-rhum\/\">cigare<\/a>. Le premier tiers est plein de vigueur, le deuxi\u00e8me est plus mature, et des d\u00e9fauts peuvent apparaitre au troisi\u00e8me. C\u2019est en tout cas le cas pour une bouteille que l\u2019on boirait sur plusieurs mois. Cela ne s\u2019applique bien \u00e9videmment pas sans les effets \u00e0 moyen ou long terme de l\u2019oxydation.<\/p><h3><strong>Comment optimiser la conservation de vos rhums<\/strong><\/h3><p>De mon exp\u00e9rience, beaucoup de rhums, qu\u2019ils soient de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.rhumattitude.com\/categorie\/rhum\/rhum-agricole\/\">pur jus de canne<\/a> ou de m\u00e9lasse, ont ob\u00e9i \u00e0 cette r\u00e8gle. Un peu \u00ab raides \u00bb lors des premi\u00e8res d\u00e9gustations, ils se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9s excellents lorsque la bouteille \u00e9tait \u00e0 moiti\u00e9 vide.<\/p><p>Et puis malheureusement il m\u2019est arriv\u00e9 d\u2019oublier un peu trop longtemps quelques bouteilles arriv\u00e9es dans leur dernier tiers. Dans ce cas, le nez n\u2019\u00e9tait pas tellement modifi\u00e9, mais le go\u00fbt et l\u2019intensit\u00e9 avaient compl\u00e8tement disparu. Le spiritueux produisait un effet compl\u00e8tement plat et insipide.<\/p><p>Lorsque l\u2019on a attaqu\u00e9 le dernier tiers, les effets d\u00e9l\u00e9t\u00e8res peuvent arriver tr\u00e8s vite. Le ratio oxyg\u00e8ne \/ liquide est tr\u00e8s nettement d\u00e9favorable. J\u2019ai \u00e9galement l\u2019impression que le danger est d\u2019autant plus grand quand le rhum est non filtr\u00e9. Les \u00e9ventuels d\u00e9p\u00f4ts (poussi\u00e8re de f\u00fbt etc) semblent \u00ab infuser \u00bb tr\u00e8s rapidement et aggraver la d\u00e9gradation du produit.<\/p><p>Pour r\u00e9sumer la bonne conservation des rhums et autres spiritueux :<\/p><ul><li>On peut d\u00e9cider d\u2019observer l\u2019\u00e9volution au risque de laisser le spiritueux se d\u00e9grader. On n\u2019est par contre pas \u00e0 l\u2019abri d\u2019une bonne surprise ou m\u00eame d\u2019un moment quintessenciel.<\/li><li>Entre le premier tiers et la moiti\u00e9 de la bouteille, tout va bien.<\/li><li>\u00c0 la moiti\u00e9 de la bouteille, on peut penser \u00e0 r\u00e9embouteiller dans un contenant plus petit.<\/li><li>Le dernier tiers implique une certaine urgence\u00a0: il s\u2019agit de terminer la bouteille rapidement, de r\u00e9embouteiller, de partager cette fin de bouteille en\u00a0<a href=\"https:\/\/www.rhumattitude.com\/cave\/flacon-verre-60ml-avec-sa-capsule-inviolable-autojointante-pp28\/\">petites fioles<\/a>\u00e0 partager avec des amis.<\/li><\/ul><p>L\u2019\u00ab\u00a0infinity bottle\u00a0\u00bb est aussi un moyen d\u2019offrir une belle fin \u00e0 votre bouteille. Il s\u2019agit de m\u00e9langer tous vos fonds de spiritueux pour faire un blend d\u2019exception, ou un bon rhum pour la cuisine. Un peu comme dans une\u00a0<a href=\"https:\/\/www.rhumattitude.com\/?s=solera&amp;post_type=product&amp;ixwps=1&amp;title=1&amp;excerpt=0&amp;content=0&amp;categories=1&amp;attributes=1&amp;tags=0&amp;sku=1&amp;orderby=date-DESC\">solera<\/a>, vous reconstituez le niveau de la bouteille apr\u00e8s chaque utilisation ou lorsqu\u2019un nouveau fond de bouteille est disponible.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-356fc5f elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"356fc5f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"523\" height=\"392\" src=\"https:\/\/winesandspirits.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Rhum.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-988046\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/winesandspirits.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Rhum.jpg 523w, https:\/\/winesandspirits.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Rhum-64x48.jpg 64w, https:\/\/winesandspirits.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Rhum-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 523px) 100vw, 523px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2e8d51c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2e8d51c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Les accessoires aidant \u00e0 la conservation du rhum<\/h2><p>Certains amateurs ont recours au Parafilm, qui comme son nom l\u2019indique est un film de paraffine qui permet de sceller les bouteilles. Cet accessoire est davantage un retardateur qu\u2019une v\u00e9ritable fa\u00e7on de sceller. En effet, s\u2019il est herm\u00e9tique au liquide, il laisse tout de m\u00eame passer l\u2019air. Sur le long terme et avec la chaleur, on risque l\u2019\u00e9vaporation. Son int\u00e9r\u00eat r\u00e9side surtout dans le fait d\u2019\u00e9viter les fuites durant le transport. Pour la conservation, le bon vieux cellophane (de qualit\u00e9 et bien serr\u00e9) est herm\u00e9tique \u00e0 l\u2019air. Il est donc finalement plus efficace. La cire est quant-\u00e0-elle moins facile \u00e0 utiliser, mais s\u2019av\u00e8re \u00eatre tr\u00e8s efficace sur le long terme.<\/p><p>Au passage, attention aux jolies carafes, qui sont tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gantes mais qui sont rarement herm\u00e9tiques.<\/p><h3><strong>Et les accessoires pr\u00e9vus pour le vin ?<\/strong><\/h3><p>Les pompes \u00e0 vide d\u2019air ne sont pas vraiment utiles car elles ne sont pas pr\u00e9vues pour le long terme. Elles n\u2019aspirent pas r\u00e9ellement tout l\u2019oxyg\u00e8ne (qui va se dilater jusqu\u2019\u00e0 reprendre sa place). Ainsi, chaque coup de pompe va forc\u00e9ment \u00f4ter quelques alcools et ar\u00f4mes potentiellement int\u00e9ressants.<\/p><p>Les syst\u00e8mes au gaz inerte de type\u00a0<a href=\"https:\/\/www.coravin.fr\/fr\">Coravin<\/a>\u00a0sont int\u00e9ressants. Ils injectent un gaz inerte qui emplit le vide de la bouteille, gr\u00e2ce \u00e0 une fine aiguille qui passe au travers du bouchon et se retire sans alt\u00e9rer son \u00e9tanch\u00e9it\u00e9. Cependant, cet outil est pr\u00e9vu pour le vin, dont les bouchons sont enti\u00e8rement en li\u00e8ge. Les bouchons de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.rhumattitude.com\/cave\/?autres-spiritueux=1&amp;_categories_filter=cognac\">spiritueux<\/a>\u00a0sont quant-\u00e0-eux munis d\u2019une t\u00eate en plastique ou en m\u00e9tal, que l\u2019aiguille ne parviendra pas \u00e0 percer. Il s\u2019agit donc de remplacer le bouchon d\u2019origine par un bouchon enti\u00e8rement en li\u00e8ge, sans t\u00eate, comme pour une bouteille de vin.<\/p><p>Enfin, des professionnels offrent leurs services pour la conservation de vos vins et spiritueux. Leurs locaux jouissent de conditions de s\u00e9curit\u00e9, de temp\u00e9rature et d\u2019hygrom\u00e9trie id\u00e9ales. Cela \u00e9pargne bien des tracas aux grands collectionneurs.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2934327 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"2934327\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1913\" height=\"1099\" src=\"https:\/\/winesandspirits.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Rhum_Accessoires.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-988047\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/winesandspirits.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Rhum_Accessoires.jpg 1913w, https:\/\/winesandspirits.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Rhum_Accessoires-630x362.jpg 630w, https:\/\/winesandspirits.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Rhum_Accessoires-64x37.jpg 64w, https:\/\/winesandspirits.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Rhum_Accessoires-300x172.jpg 300w, https:\/\/winesandspirits.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Rhum_Accessoires-1024x588.jpg 1024w, https:\/\/winesandspirits.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Rhum_Accessoires-768x441.jpg 768w, https:\/\/winesandspirits.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Rhum_Accessoires-1536x882.jpg 1536w, https:\/\/winesandspirits.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Rhum_Accessoires-1260x724.jpg 1260w\" sizes=\"(max-width: 1913px) 100vw, 1913px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4257904 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4257904\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Comment ouvrir une tr\u00e8s vieille bouteille de rhum ou de whisky ?<\/h2><p>Tout ces efforts de conservation seraient inutiles si l\u2019on ne prenait pas quelques pr\u00e9cautions au moment d\u2019ouvrir un tr\u00e8s vieux flacon. Il est conseill\u00e9 de bien r\u00e9hydrater le bouchon au pr\u00e9alable, afin d\u2019\u00e9viter la casse. Pour cela, il suffit de coucher la bouteille ou de la maintenir la t\u00eate en bas pendant une petite heure.<\/p><p>Ensuite, nous vous conseillons de tirer d\u00e9licatement le bouchon en le tournant l\u00e9g\u00e8rement. Si rien ne vient, et que la t\u00eate tourne sans le bouchon, essayez de l\u2019hydrater encore un peu. Si vous avez peur que le bouchon ne vienne pas ou se brise, coupez la t\u00eate et utilisez un tire-bouchon bilame. C\u2019est l\u2019outil typiquement utilis\u00e9 dans ce cas de figure.<\/p><p>Voici donc quelques r\u00e8gles \u00e0 observer pour les plus m\u00e9ticuleux et prudents d\u2019entre nous, mais sachez que les risques que votre\u00a0<a href=\"https:\/\/www.rhumattitude.com\/cave\/?autres-spiritueux=1&amp;_categories_filter=armagnac\">spiritueux<\/a>\u00a0s\u2019alt\u00e8re en l\u2019espace de quelques mois restent faibles, donc ne stressez pas trop non plus ni vous ne remplissez pas toutes ces conditions\u00a0\ud83d\ude09<\/p><p>\u00a0<\/p><p><a href=\"\/de\/karuizawa-noh-whisky-rare-et-cher\/\"><em><strong>Pour en savoir plus<\/strong><\/em><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Toujours conserver vos bouteilles de rhum debout pour les conserver. 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